MESSAGE
代表あいさつ

「食の楽しさ・美しさ」を体験できる、
今までにない店作りに邁進します

私たちが生活をしていく基礎として「衣食住」がありますが、唯一、自分の身体の中に入れるもので、自分自身を作り育てるものが「食」です。飲食店経営とフードビジネスに携わって、食を知れば知るほど、「食はエンターテイメント。食べることをもっと楽しむべき」というのが私の事業推進の根幹になってきました。

私の食に関しての基本的な考え方は、「美味しさの追求」です。
日本の食文化に触れていくうちに、どんどん食材が好きになり、生産者に会いに行って、現地を理解し、その食材を料理人に繋いでいくという、一種の“産直地消”にこだわるようになりました。地元で採れた肉・魚・野菜などは、その産地で食べられている調理法が一番美味しいことも知って、旬の食材を最も美味しく食べるメニュー作りにも取り組んでいます。

飲食店経営の原点にして基本は、お客様に喜んでいただける店作りです。提供する料理はもちろん、おもてなしの心や居心地の良い空間のすべてが、お客様一人ひとりのかけがえのない時間になっていきます。時代の変化を柔軟に捉えながら、話題性のある店作りとともに、スタッフが日々成長できるような企業を目指します。

代表取締役社長
吉澤 翔